Estambul es un paraíso del street food. Cada esquina, cada puente, cada plaza tiene vendedores ambulantes y pequeños locales que sirven platos deliciosos a precios imbatibles. Esta es nuestra guía de los 10 platos callejeros imprescindibles en Estambul.
1. Balık Ekmek (Bocadillo de Pescado)
El rey del street food estambulí. Un filete de caballa a la plancha dentro de medio pan, con lechuga, cebolla y un chorro de limón. El lugar clásico es junto al Puente de Galata en Eminönü, donde los barcos-restaurante lo preparan sobre brasas frente al Bósforo.
2. Simit
La rosca de sésamo turca, crujiente por fuera y tierna por dentro. Los vendedores ambulantes la llevan en carros rojos por toda la ciudad. El mejor momento es por la mañana, recién horneado. Acompáñalo con çay para el desayuno rápido más turco que existe.
3. Döner Kebab
No el döner de las cadenas europeas, sino el auténtico döner turco: carne de ternera o pollo asada lentamente en un asador vertical, cortada en láminas finas y servida en pan (ekmek arası) o en plato (porsiyon). Los mejores están en barrios como Karaköy y Beşiktaş.
4. Kumpir (Patata Rellena)
Patata asada gigante rellena de mantequilla, queso y los toppings que elijas: maíz, aceitunas, ensalada rusa, salchichas, salsa picante... El lugar icónico es Ortaköy, junto a la mezquita y frente al Bósforo.
5. Kokoreç
El plato más atrevido de esta lista: intestinos de cordero especiados, asados en brocheta horizontal y picados en trocitos dentro de medio pan crujiente. Suena arriesgado pero es adictivo. Pruébalo sin prejuicios.
6. Midye Dolma (Mejillones Rellenos)
Mejillones rellenos de arroz especiado con piñones, canela y pimienta. Los vendedores ambulantes los llevan en bandejas grandes y los abren delante de ti con un chorro de limón.
7. Lahmacun
La "pizza turca": una lámina fina de masa crujiente cubierta de carne picada, tomate, pimiento y perejil. Se enrolla con verduras frescas, perejil y un chorro de limón. Es rápida, barata y deliciosa.
8. Tantuni
Originario de Mersin (sur de Turquía), el tantuni es carne de ternera cortada muy fina y salteada rápidamente con especias en un sac (plancha convexa). Se sirve en dürüm (wrap) o ekmek (pan). Picante y sabroso.
9. Mısır (Maíz asado)
Los vendedores de maíz asado están en cada esquina de Estambul, especialmente cerca del mar. Una mazorca recién asada sobre brasas, caliente y ligeramente ahumada, es el snack perfecto mientras paseas por el Bósforo.
10. Dondurma (Helado turco)
El helado turco de Kahramanmaraş es famoso por su textura elástica gracias a un ingrediente secreto: la salep (raíz de orquídea). Los vendedores hacen un show con trucos mientras te lo sirven. El de pistacho es el favorito.
Dónde comer street food en Estambul
- Eminönü / Puente Galata: Balık ekmek, mejillones, maíz.
- Ortaköy: Kumpir junto al Bósforo.
- Taksim / Istiklal: Döner, kokoreç, dondurma.
- Karaköy: Lahmacun, tantuni y döner de culto.
- Kadıköy: Lado asiático con puestos de todo tipo en el mercado y alrededores.