La comida típica turca es una de las tres grandes gastronomías del mundo (junto a la francesa y la china). Turquía hereda tradiciones culinarias de los otomanos, persas, árabes y bizantinos. Aquí van los 20 platos que debes probar sin falta.
Platos principales
1. Kebab (y sus mil versiones)
El kebab es mucho más que carne en un pincho. Cada región tiene su versión: İskender kebab (Bursa — sobre pan con yogur y salsa de tomate), Adana kebab (picante), Urfa kebab (suave), döner kebab (el clásico rodante), şiş kebab (brochetas). En Gaziantep probarás los mejores.
2. Pide
La «pizza turca»: una masa en forma de barca rellena de queso, carne picada o huevo. Se come recién salida del horno de leña.
3. Lahmacun
Masa finísima cubierta de carne picada con especias, tomate y perejil. Se enrolla con limón y verduras. Económica y deliciosa.
4. Manti
Los raviolis turcos: diminutos, rellenos de carne y bañados en yogur con ajo y mantequilla con pimentón. Un manjar.
5. Çorba (sopas)
Los turcos adoran las sopas. La más famosa: mercimek çorbası (lentejas rojas). Se come a diario como entrante. También prueba la İşkembe çorbası (callos) si eres valiente.
Mezze (entrantes para compartir)
La tradición turca de mezze es perfecta para compartir:
- Hummus: crema de garbanzos (el de Hatay es el mejor).
- Babaganuş: crema de berenjena ahumada.
- Acılı ezme: ensalada picante de tomate y pimiento.
- Yaprak sarma: hojas de parra rellenas de arroz.
- Sigara böreği: rollitos crujientes de queso.
Dulces
Baklava
El rey de los postres turcos. Capas de masa filo, pistachos y almíbar. El mejor del mundo se hace en Gaziantep con pistachos de la región.
Künefe
Queso fundido entre capas de pasta kadayıf, bañado en almíbar. Se come caliente y crujiente. Típico de Hatay.
Lokum (delicias turcas)
Los famosos Turkish delights: cubitos gelatinosos de rosa, limón o pistacho. El Gran Bazar de Estambul tiene cientos de variedades.
Bebidas
- Çay (té turco): se bebe todo el día, en vasos de tulipán. Es el símbolo de la hospitalidad turca.
- Café turco: Patrimonio de la UNESCO. Espeso, fuerte y servido con sus posos (que se usan para leer la fortuna).
- Ayran: bebida de yogur salado. Refrescante y perfecta con kebab.
- Rakı: el licor nacional de anís. Se bebe con mezze y pescado.
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